Comparación de la actividad anti-inflamatoria de los polifenoles presentes en las frutas: mora (rubus fructicosus B) fresa (fragaria vesca L) y grapefruit (citrus paradasi M) / Comparation of the polyphenoles anti-inflamatory activity present in the fruits: blackberry (rubus fruticosus B) strawberry (fragaria vesca L) and grapefruit (citrus paradasi M)

La actividad antiflamatoria de muchas plantas se ha relacionado con la propiedad antioxidante de sus polifenoles. Con el objeto de determinar la actividad antiflamatoria de polifenoles presentes en la mora (Rubus fructicosus B), la fresa (fragaria vesca L.) y el grapefruit (citrus paradasi M) se aplicaron técnicas cromatográficas utilizando silicagel como adsorbente para separar estos compuestos de los extractos acuosos de cada una de las frutas. Las fracciones fueron reconocidas para cromatografía de papel. La actividad antiflamatoria de las fracciones fue evaluada por la inhibición de la enzima hialuronidasa, enzima involucrada en procesos inflamatorios. Se encontró que todas las fracciones de la mora, el extracto crudo y dos fracciones de la fresa (F1 y F5) y tres grapefruit (G1,G3 y G5) mostraron un efecto inhibitorio sobre la enzima. Las fracciones M2 y M6 de la mora y las dos de la fresa inhibieron la hialuronidasa en un porcentaje superior o igual al de la aspirina. Los extractos crudos de la mora y del grapefruit no afectaron la actividad de la hialuronidasa.

Determinación del efecto inhibitorio de los polifenoles presentes en la fresa (fragaria vesca L) sobre la enzima alfa amilasa / Determination of the inhibitors effect of the poliphenol presents in the strawberry (fragaria vesca L) on the alpha amylases enzyme

La fresa (fragaria vesca L.) es una planta perteneciente a la familia rosaceae, la cual reporta polifenoles dentro de su composición química, compuestos a los cuales se les atribuye la capacidad de acoplarse con proteínas de manera inespecífica. Con el propósito de aislar e identificar polifenoles presentes en esta planta, se aplicaron técnicas cromatográficas de columna, empleándose sílicagel como adsorbente para obtener las diferentes fracciones, y cromatografía de papel para evaluar los registros de Rf en diversos solventes. Se comprobó la actividad inhibitoria de los compuestos presentes en las fracciones obtenidas sobre la enzima alfa amilasa del suero sanguíneo valorada por espectrofotometría. La alfa amilasa está involucrada en diferentes procesos metabólicos, de allí que la inhíbición de la misma por los polifenoles resulta de gran importancia en la solución de problemas relacionados con la diabetes y la obesidad entre otros.